Avis Viniou
Le Sauternes 2020 du Château Dulong est un vin blanc liquoreux provenant de l'appellation renommée du Sauternais, au cœur du vignoble bordelais. Connu pour ses vins d'exception, ce terroir utilise principalement le cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, bien qu'ici le mélange soit non spécifié. Les vendanges tardives et la pourriture noble confèrent à ce millésime ses riches arômes de miel, d'abricot et de fruits confits. Le climat océanique tempéré avec des brouillards matinaux favorise la concentration des sucres tout en préservant une fraîcheur nécessaire pour l'équilibre. Château Dulong, avec son histoire emblématique, contribue à la réputation du Sauternes grâce à son savoir-faire ancestral et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Sauternes 2020, optez pour un foie gras mi-cuit, dont la richesse viendra parfaitement compléter la douceur et la complexité du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits tels que la tarte aux abricots ou la panna cotta à la mangue, mettent en valeur les notes fruitées et mielées. Pour un accord régional, servez-le avec une croustade aux pommes, un dessert du Sud-Ouest de la France qui évoque le terroir bordelais.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C, pour sublimer ses arômes. Bien qu'un carafage ne soit pas indispensable, il pourrait bénéficier d'une aération d'une demi-heure pour libérer toute sa complexité. Examinez d'abord sa robe dorée éclatante, puis humez les notes intenses de fruits secs et de miel. En bouche, attendez-vous à une explosion de saveurs sucrées équilibrées par une agréable acidité, offrant une finale longue et élégante.
