Vin Sauternes Château d'Yquem - 1997

Avis Viniou

Le Château d'Yquem est une icône de la région de Bordeaux, plus particulièrement de l'appellation Sauternes, réputée pour ses vins liquoreux d'exception. En 1997, ce domaine légendaire a produit un vin marquant, bien que votre entrée mentionne qu'il serait rouge, ce qui est inhabituel puisqu'il est traditionnellement blanc et élaboré à partir de cépages de Sémillon et de Sauvignon Blanc affectés par la pourriture noble. Le millésime 1997 est connu pour sa rondeur et sa complexité aromatique, obtenue grâce à un terroir unique constitué de sols graveleux et d'un climat doux et humide, idéal pour le développement du Botrytis cinerea. Le Château d'Yquem, avec son histoire datant du 16ème siècle, jouit d'une réputation inégalée, symbolisant la quintessence des Sauternes.

Pour accompagner un vin de ce calibre, optez pour des mets raffinés tels qu’un foie gras poêlé ou des plats à base de volaille crémée. Un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort mettrait également en valeur la douceur et la richesse aromatique du vin. Pour une expérience authentique, un dessert à base d’abricots ou de pêches pourrait sublimer ses notes de fruits confits et miel.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 12°C, permettant à ses arômes opulents de s'exprimer pleinement. Un léger passage en carafe, de 15 à 30 minutes, peut aider à faire ressortir toute sa complexité. Admirez sa couleur or intense, puis humez les arômes envoûtants de fruits exotiques, d'épices et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre fraîcheur et douceur.