Vins Sauternes Château Haut Bommes - 2003

Avis Viniou

Le Château Haut Bommes 2003, bien que cité comme un vin rouge dans cette fiche, est en réalité un Sauternes, généralement célèbre pour ses vins blancs liquoreux. Issu de la région prestigieuse de Bordeaux, et plus précisément du Sauternais, ce vin est célèbre pour son assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2003 est connu pour sa chaleur, offrant des vins riches et concentrés grâce à un terroir caractérisé par des sols graveleux. Le climat en Sauternes, influencé par la convergence des rivières Garonne et Ciron, encourage le développement de la pourriture noble, essentielle pour produire ces vins doux exceptionnels. Le Château Haut Bommes, bien ancré dans cette tradition, jouit d'une réputation pour ses techniques de vinification précises et son respect du style classique de Sauternes.

Pour accompagner ce Sauternes 2003, envisagez des mets qui équilibreront ses arômes de miel et fruits confits. Il s'accorderait divinement avec un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts fruités, tels qu'une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, magnifieront également ses notes sucrées tout en ajoutant une harmonie gustative. Pour une touche régionale, pensez à des huîtres pochées ou un poulet à la crème et aux truffes.

Pour profiter pleinement de ce Sauternes, servez-le légèrement frais, aux alentours de 10-12°C, ce qui préservera ses arômes délicats. Un léger carafage de 30 minutes permettra de révéler ses nuances sophistiquées. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse, puis humez ses riches arômes de fruits exotiques, miel et fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre entre sucre et acidité, signature de ce vin d’exception.