Vin Sauternes Lafaurie-Peyraguey - 2000

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey, situé dans l'appellation Sauternes de la région viticole de Bordeaux, produit traditionnellement des vins blancs moelleux issus de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Cependant, il est intéressant de constater une erreur dans l'entrée de votre vin, qui est mentionné comme "Rouge", une anomalie pour un Sauternes. Le millésime 2000, connu pour sa douceur et son équilibre, bénéficie du terroir exceptionnel de Sauternes, caractérisé par le microclimat favorisant la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et développe des arômes complexes. Ce domaine, fort d'une riche histoire et d'une réputation établie, est reconnu parmi les crus classés prestigieux de 1855.

Pour apprécier pleinement les saveurs de ce vin, des accords avec des mets tels qu'un foie gras poêlé, un fromage bleu puissant comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits à chair blanche, comme une tarte aux poires, seraient idéaux. Les plats régionaux, notamment un poulet rôti à la landaise aux fruits, souligneront également ses arômes subtils de fruits confits, miel et épices.

À la dégustation, servez ce Sauternes à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C, pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un bref carafage de 30 minutes aidera à éveiller ses parfums délicats. Commencez par observer sa robe dorée et lumineuse, puis laissez-vous charmer par son nez puissant aux notes de miel, abricot et safran. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et acidité, avant de savourer une longue finale sur des notes épicées et confites.