Vins Sauternes Château Guillon - 1995

Avis Viniou

Le Château Guillon 1995 est un vin blanc doux provenant de la prestigieuse région de Sauternes, connue pour ses vins liquoreux exquis. Située dans le vignoble de Bordeaux, cette région bénéficie d'un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle à la production de Sauternes. Les cépages dominants de Sauternes, le Sémillon, sont cultivés sur un terroir de graves et de sables, conférant au vin son fameux caractère onctueux et complexe. Le millésime 1995 est souvent apprécié pour sa finesse et son potentiel de garde. Le Château Guillon, avec ses méthodes de vinification soignées, apporte à ce vin des notes raffinées de miel, d'abricot et de pâte de fruits.

Pour sublimer ce vin, pensez à des accords classiques comme un foie gras, qui répondra à la richesse et à la douceur de Sauternes. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, accentueront également les saveurs du Château Guillon 1995. Pour un repas plus exotique, un tajine d'agneau aux abricots ou une cuisine asiatique légèrement épicée feront des merveilles. Des desserts peu sucrés comme une tarte aux fruits jaunes peuvent aussi être envisagés pour équilibrer la sucrosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12 °C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes complexes. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes peut aider à libérer ses arômes. Ensuite, observez la robe dorée, caractéristique des Sauternes bien évolués. Au nez, profitez des arômes de fruits confits et de miel, avant de goûter le vin pour découvrir sa texture veloutée et son équilibre entre sucre et acidité. Dégustez avec patience pour pleinement apprécier l'évolution aromatique dans le verre.