Vins Sauternes Château Doisy-Védrines - 2019

Avis Viniou

Le Château Doisy-Védrines est un joyau parmi les Sauternes de Bordeaux. Le 2019, un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, est un vin blanc liquoreux aux arômes riches de fruits confits, miel et vanille. Si ce vin ne précise pas sa composition, on peut supposer une majorité de Sémillon, typique de la région, complétée par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le terroir argilo-calcaire, combiné au microclimat humide, favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui contribue à la complexité et à la douceur du vin. Le Château Doisy-Védrines, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour sa production artisanale et son engagement envers la qualité.

Pour un accord mets-vins, optez pour le mariage avec du foie gras poêlé, son onctuosité répondant bien à la douceur du Sauternes. Une tarte tatin pourrait également sublimer ce vin, ses arômes caramélisés se trouvant en harmonie avec ceux du millésime. Pour des plats régionaux, un rôti de veau aux girolles ou une volaille à la crème accompagneront à merveille ce vin d’exception.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10 à 12 °C. Un carafage d’environ une heure permettra aux arômes de s'exalter. À la dégustation, observez sa robe dorée et laissez-vous séduire par son bouquet aromatique enivrant; en bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre sucre et acidité. Une dégustation en trois temps promet une découverte sensorielle exquise.