Avis Viniou
Le Château Rieussec est reconnu pour ses vins liquoreux, mais il semble y avoir une confusion ici, car la fiche mentionne un vin rouge de Sauternes, ce qui est normalement inhabituel pour cette appellation. Sauternes, célèbre pour ses vins doux, bénéficie d'un microclimat favorable au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres des raisins, principalement Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2006, bien que challengeant, a permis de produire des vins équilibrés et bien structurés grâce à une sélection rigoureuse des grappes. Le Château Rieussec, appartenant aujourd'hui à la Maison Rothschild, jouit d'une longue histoire et d'une réputation d'excellence dans l'élaboration de vins doux d'exception.
Pour accompagner un vin de Sauternes, même si ce n'est pas un rouge, l'association avec un foie gras est un classique indémodable. Les saveurs sucrées s'harmonisent également avec des plats asiatiques légèrement épicés ou des desserts aux fruits jaunes comme la tarte Tatin. Si, par exception, il s'agit bien d'un rouge méconnu de la région, envisagez des accords plus atypiques avec des viandes grillées ou des plats en sauce légèrement sucrée, équipés d'épices modérées.
Pour une dégustation optimale, servez le Sauternes autour de 10 à 12°C, mais un rouge, s'il en est, entre 16 et 18°C. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe dorée, humez les notes de fruits confits ou de fruits rouges, et goûtez les nuances douces et complexes qui s'étendent en bouche. Profitez de ce moment en appréciant l'évolution du vin à mesure qu'il s'ouvre.
