Avis Viniou
Le CHÂTEAU DE FARGUES 1996 est un Sauternes de Bordeaux, élaboré dans la prestigieuse sous-région viticole du Sauternais. Ce vin blanc liquoreux est connu pour son élégance et sa complexité. Le millésime 1996, issu d’un terroir exceptionnel, se distingue par sa richesse aromatique et son équilibre harmonieux. Le cépage dominant dans ces vins étant le Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc, et parfois une touche de Muscadelle. Les techniques de vinification utilisées font la part belle à la botrytisation - la "pourriture noble" - qui confère au vin ses arômes typiques de miel, d’abricot sec et de fruits confits. Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique avec des brumes matinales suivies de chaudes après-midi, favorisant ainsi le développement de la pourriture noble sur les raisins.
Le domaine CHÂTEAU DE FARGUES, avec une histoire remontant au 15ème siècle, est réputé pour produire certains des meilleurs Sauternes. Ce vignoble est reconnu pour son savoir-faire et son attention méticuleuse aux détails, garantissant des vins de qualité exceptionnelle année après année.
Pour accompagner ce Sauternes 1996, les foies gras se révèlent un choix classique et incontournable, qu'ils soient mi-cuits ou poêlés. Les fromages bleus comme le Roquefort vont également particulièrement bien avec ce vin, créant un contraste harmonieux avec la douceur du Sauternes. Pour une option plus sucrée, des desserts à base de fruits exotiques, comme une tarte mangue-passion ou une tarte tatin, feront ressortir les arômes fruités et miellés du vin. Enfin, les plats traditionnels de la région bordelaise, comme un confit de canard, peuvent surprendre et ravir lorsqu’ils sont mariés à un Sauternes.
Pour la dégustation de ce Sauternes, je recommande une température de service de 10 à 12 degrés Celsius, idéale pour révéler ses subtils arômes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante. Ensuite, humez le vin en prenant le temps de distinguer ses arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs. Enfin, prenez une gorgée et laissez le vin enrober votre palais, notant sa texture onctueuse, sa douceur équilibrée par une acidité fraîche et sa longue finale. Un vin à savourer lentement, en bonne compagnie.
