Avis Viniou
Le Sauternes 1985 du Château Béchereau est un vin moelleux emblématique de la célèbre région du Sauternais, dans le Bordelais. Ce vin blanc est reconnu pour sa complexité aromatique, typiquement composée de notes de miel, d’abricot confit et de fruits exotiques, résultant d'une vendange tardive sous l’influence du botrytis cinerea, ou pourriture noble. Le millésime 1985 a produit des vins très équilibrés grâce à un climat propice combinant l'humidité des brumes matinales et des après-midis ensoleillés. Le terroir calcaire et graveleux de la région contribue aussi à sa singularité. Le Château Béchereau, bien que modeste, jouit d'une réputation grandissante pour sa tradition viticole et ses méthodes respectueuses du terroir.
Pour sublimer ce Sauternes, pensez à l'associer avec du foie gras mi-cuit, bénéficiant ainsi d'une parfaite harmonie entre le sucré et le salé. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort feront également ressortir sa douceur et sa complexité. Pour un accord régional, une tarte aux fruits de saison ou une croustille de poire à la vanille permettront d'apprécier pleinement la richesse aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C pour dévoiler toute sa fraîcheur et ses nuances. Un carafage de 30 minutes permettrait de libérer ses arômes complexes. Observez la robe dorée et brillante, inspirez-vous des effluves de fruits confits et de miel, puis laissez le vin en bouche dévoiler sa texture onctueuse et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour pleinement apprécier ce nectar du Sauternais.
