Vins Sauternes Clos Dady - 2001

Avis Viniou

Le Clos Dady 2001 est un vin blanc moelleux de l'appellation Sauternes, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux. Le millésime 2001 est considéré exceptionnel pour Sauternes, et ce vin exprime toute l'intensité et la complexité du botrytis, la pourriture noble qui enrichit ces nectars de Sauternais. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, le Sauternes est traditionnellement composé principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le terroir, avec son climat océanique tempéré et ses sols graves, favorise l'épanouissement de cette pourriture noble. Le domaine Clos Dady, bien que moins connu que certains autres grands noms de Sauternes, contribue à la réputation de cette région grâce à des méthodes de vinification traditionnelles et un respect du terroir.

Pour sublimer les arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, ce Sauternes se marie à merveille avec un foie gras poêlé ou en terrine. Des fromages bleus comme le Roquefort, à la texture onctueuse, accentueront les notes sucrées-salées du vin. En dessert, optez pour une tarte Tatin ou une crème brûlée qui souligneront la richesse et la douceur de ce millésime. L'association avec des plats asiatiques épicés, comme un curry thaïlandais doux, est également à envisager pour une expérience gustative insolite.

Pour apprécier pleinement votre Clos Dady 2001, servez-le entre 10 et 12°C, afin de préserver son équilibre entre fraîcheur et douceur. Un temps de carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, sentez ses arômes envoûtants de fruits mûrs et de miel, puis goûtez sa texture veloutée et sa longue finale en bouche. Cette approche vous permettra de savourer toutes les qualités de ce Sauternes exceptionnel.