Vins Sauternes SAUTERNE - Sauterne - 2012

Avis Viniou

Le Sauternes 2012 est un vin blanc renommé de la région de Bordeaux, plus précisément de la sous-région du Sauternais. Ce vin est essentiellement élaboré à partir de cépages nobles tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2012 a été marqué par un climat capricieux mais a permis, grâce à une sélection rigoureuse des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), de produire un vin riche en arômes de miel, d'abricot et de safran. Le terroir unique, composé de sols graveleux et argilo-calcaires, confère au Sauternes son élégance et sa longévité. La région est célèbre pour ses brumes matinales et ses après-midi ensoleillés, idéales pour le développement de la pourriture noble qui confère au vin son caractère unique et sa richesse aromatique. Le château SAUTERNE, bien que sans classification officielle, fait partie des domaines de la région qui bénéficient d'une réputation établie pour leur savoir-faire et leur contribution à la renommée des Sauternes.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa douceur et sa complexité aromatique. Un foie gras poêlé ou une terrine de foie gras se marieront à merveille avec les notes miel et fruitées du vin. Un plateau de fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, offrira également un contraste harmonieux. Pour rester dans la tradition régionale, envisagez un accord avec une tarte aux poires et amandes pour un dessert délicat.

Pour apprécier pleinement votre Sauternes 2012, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage, d'environ 15 à 30 minutes, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe dorée du vin, humez délicatement pour identifier les arômes riches de fruits secs, de miel et de fleurs blanches, et enfin savourez la texture onctueuse qui révèle des saveurs complexes et persistantes.