Vins Sauternes Château Moulin Neuf - 2010

Avis Viniou

Le Château Moulin Neuf 2010, un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, est une véritable expression des conditions uniques de ce terroir prestigieux. Situé dans la région viticole du Sauternais, à Bordeaux, ce vin illustre parfaitement l'élégance de son millésime. Les vins de Sauternes sont connus pour être élaborés principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc, et parfois la Muscadelle, tous influencés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui enrichit les arômes et concentre les sucres. Le climat océanique de Bordeaux, avec des brumes matinales humides suivies de journées ensoleillées, est propice à ce processus. Château Moulin Neuf, dont le nom résonne dans le monde des crus classés grâce à son histoire et son engagement pour la tradition, produit des vins qui capturent la douceur et la complexité typiques de Sauternes.

Pour accompagner ce vin d'exception, pensez à des plats riches et savoureux. Un foie gras poêlé, dont la texture s'harmonise parfaitement avec la richesse du vin, est un choix classique. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, renforcent les notes sucrées et apportent une belle complexité en bouche. Pour une option plus régionale, envisagez un poulet rôti aux abricots ou une tarte aux fruits confits, qui souligneront les caractéristiques fruitées et miellées du Sauternes.

Lors de la dégustation, servez le Château Moulin Neuf 2010 à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Une aération d'environ trente minutes en carafe permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Prenez le temps d'observer la robe dorée du vin, indicatrice de sa richesse. Au nez, explorez des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs, signature de la pourriture noble. En bouche, découvrez un équilibre entre la douceur et l'acidité qui persiste agréablement. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier la complexité et la stature de ce Sauternes.