Vins Sauternes Château Romer du Hayot - Le 2 - 2016

Avis Viniou

Le Château Romer Du Hayot, niché dans l'illustre région de Sauternais à Bordeaux, propose ici une surprenante cuvée rouge pour 2016, bien que son appellation Sauternes soit traditionnellement associée aux vins blancs liquoreux. Ce vin rouge, dénommé "Cuvée Le 2", se distingue par une insertion inattendue de cépages utilisés pour des variantes rouges, pouvant créer un profil aux saveurs audacieuses. La région de Sauternais est principalement connue pour ses sols argilo-calcaires et ses brumes matinales grâce à la rencontre de la Garonne et du Ciron, qui favorisent normalement le développement du botrytis pour les vins blancs. Le Château Romer Du Hayot, avec son histoire profondément ancrée depuis le 19ème siècle, défie les traditions bordelaises en explorant ce potentiel.

Pour sublimer ce vin rouge atypique, envisagez des accords avec des plats succulents comme le canard rôti aux fruits rouges ou des côtelettes d'agneau marinées. Les saveurs robustes et fruitées de ce vin s'accorderaient également merveilleusement bien avec un gratin dauphinois crémeux. Pour une note locale, accompagnez votre dégustation de fromages de croûte fleurie tels que le Brie de Meaux, qui sauraient faire écho aux nuances subtiles de ce vin hors norme.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16°C et 18°C. Laissez-le s'épanouir en carafe durant environ une heure. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intrigante, humez les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois avant de le goûter. Laissez-vous charmer par son équilibre entre la douceur des fruits et une structure tannique bien présente, marquant une curiosité exceptionnelle dans un terroir habituellement consacré aux vins blancs doux.