Avis Viniou
Le Sauternes 2022 de La Cave Augustin Florent est un vin blanc moelleux, typique de l'appellation prestigieuse du Sauternais, en Bordeaux. Cette région est célèbre pour ses vins liquoreux élaborés grâce à la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres des raisins et donne naissance à des vins d'une complexité exceptionnelle. Le millésime 2022, bien que jeune, offre des promesses de richesse et d'intensité aromatique. Sauternes profite d'un climat océanique tempéré, accompagné de brouillards matinaux qui favorisent le développement du botrytis. Le domaine Augustin Florent, avec son héritage et son expertise, garantit un respect des traditions et une qualité constante, contribuant à la renommée de cette appellation d'exception.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des accords classiques tels que le foie gras, où la douceur du vin équilibre parfaitement le gras du plat. Les fromages persillés, comme le Roquefort, révéleront également des harmonies gustatives surprenantes. Pour une touche de régionalisme, vous pourriez aussi envisager des desserts tels que la tarte aux pommes ou la crème brûlée, qui sublimeront les notes de miel et de fruits exotiques du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10-12°C. Bien que le carafage ne soit pas indispensable pour un vin jeune, une légère aération peut toutefois aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits confits et de miel au nez. En bouche, appréciez sa douce onctuosité et sa finale persistante. Ce vin, déjà agréable jeune, évoluera merveilleusement avec le temps, gagnant en profondeur et complexité.
