Vins Sauternes Rousset Peyraguey - Ducasse - 2007

Avis Viniou

Le Sauternes Cuvée Ducasse 2007 du Château Rousset Peyraguey est un vin blanc liquoreux emblématique de la région bordelaise. Ce millésime illustre parfaitement le potentiel du terroir de Sauternes, issu de sols argilo-calcaires et d'un microclimat unique favorisant la pourriture noble (Botrytis cinerea). Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, il est probable qu'un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typique de l'appellation, compose ce vin. Les techniques de vinification traditionnelles comprennent des vendanges tardives et un élevage minutieux en fût, apportant des arômes de miel, d'abricot et de fruits confits. Situé dans une région avec des conditions climatiques idéales pour les vins liquoreux, le Château Rousset Peyraguey bénéficie d'une riche tradition viticole, renforçant sa réputation pour produire des vins d'exception.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords mets-vins qui exaltent sa richesse aromatique. Accompagnez-le de foie gras, dont la texture onctueuse enveloppera les arômes sucrés et acidulés du vin. Les desserts à base de fruits, comme une tarte Tatin aux pommes ou une poire pochée à la vanille, se marient également à merveille, créant une harmonie entre la douceur du plat et la complexité du vin. Pour un accord régional, les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, forment un contraste saisissant en bouche, révélant la subtilité et la profondeur du Sauternes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 9-11°C. Il est conseillé de le décanter légèrement, une trentaine de minutes avant la dégustation, permettant aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer sa robe dorée et lumineuse, sentez les parfums riches de fruits exotiques et de miel, puis dégustez-le lentement pour en savourer la complexité et l'équilibre. Ce rituel vous offrira une expérience sensorielle mémorable, révélant toute la noblesse du Sauternes.