Vins Sauternes Rousset Peyraguey - Crème de tête - 2005

Avis Viniou

Le Château Rousset Peyraguey, situé dans la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux, nous présente une cuvée 2005 "Crème de tête" remarquable. Ce vin blanc liquoreux, produit dans l'illustre appellation Sauternes, est élaboré à partir de cépages nobles tels que le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle. Le millésime 2005 se distingue par sa richesse et sa complexité, issues d'un terroir unique combinant sols argilo-calcaires et climat océanique tempéré. Les vendanges tardives et la pourriture noble, le botrytis cinerea, apportent au vin des notes de miel, d'abricot confit et une texture onctueuse. Rousset Peyraguey jouit d'une longue tradition viticole, contribuant à l'excellente réputation de Sauternes.

Pour accompagner ce Sauternes 2005, des mets tels que le foie gras poêlé ou mi-cuit révèlent toute l'intensité aromatique du vin. Les plats à base de volaille, notamment une volaille à la crème, s'harmonisent parfaitement avec ses saveurs sucrées-salées. Pour une expérience plus régionale, un fromage bleu persillé, comme le Roquefort, offre un contraste délectable. Les desserts aux fruits acidulés, tels qu'une tarte au citron, subliment également ses arômes.

La dégustation de ce Sauternes nécessite quelques précautions. Servez-le frais, entre 10 et 12°C, pour apprécier sa fraîcheur en bouche. Si le vin est jeune, un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée limpide, puis humez ses effluves de fruits confits et de miel. En bouche, savourez son équilibre entre richesse et vivacité, qui en fait un nectar digne des grandes occasions.