Vin Sauternes Château Suduiraut - 2007

Avis Viniou

Le Château Suduiraut 2007 est un magnifique vin liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Sauternais. Ce vin blanc est issu de l'assemblage traditionnel de Sauternes, dominé par le Sémillon, cépage phare qui apporte onctuosité et richesse, complété par le Sauvignon Blanc pour ses arômes frais et vifs. Le millésime 2007 se distingue par sa belle concentration et complexité, grâce à la maturation des raisins touchés par la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui accentue les notes de miel, d'abricot et d'épices. Implantée sur des sols de graves argileuses, l'appellation bénéficie d'un microclimat où la proximité de la Garonne favorise les brumes matinales nécessaires au développement du Botrytis. Le Château Suduiraut, un domaine historique classé en 1855, est reconnu pour son expertise et son approche méticuleuse dans la vinification, offrant des vins d'une élégance et d'une profondeur remarquables.

Pour exalter les arômes complexes de ce Sauternes 2007, optez pour des accords classiques avec du foie gras, qui rehaussera la douceur du vin et son caractère légèrement épicé. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, constituent également un mariage parfait, leurs saveurs puissantes et salées équilibrant la richesse sucrée du vin. En dessert, une tarte tatin ou une crème brûlée ajouteront une dimension gourmande à votre dégustation. Pour un accord original, servez-le avec un curry doux de poulet ou de fruits de mer, où les épices se marieront agréablement aux notes exotiques du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2007, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une heure peut s'avérer bénéfique pour libérer ses arômes subtils et accroître sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante. En dégagent le bouquet, vous découvrirez des arômes envoûtants de fruits confits, de miel et de fleurs séchées. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre délicat entre douceur et fraîcheur, qui reflète l'excellence de ce grand vin de Sauternes.