Vins Sauternes Château Yquem - 1998

Avis Viniou

Le Château d'Yquem, joyau du Sauternais, produit des vins liquoreux emblématiques, notamment son millésime 1998. Ce vin blanc, fait principalement de Sémillon et de Sauvignon Blanc, reflète le terroir exceptionnel de Sauternes avec des sols argilo-calcaires qui favorisent la pourriture noble, Botrytis cinerea. Ce phénomène confère à Yquem ses arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs. Le climat limoneux-pyégorain de la région, marqué par des brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées, est idéal pour ce type particulier de vinification. Château d'Yquem jouit d'une réputation mondiale, fondée sur des siècles de tradition viticole et d'excellence.

Pour magnifier ce Château d'Yquem 1998, appréciez-le aux côtés de foie gras, dont la richesse texturale et gustative se marie superbement avec les nuances sucrées du vin. Des fromages bleus, tel le Roquefort, créeront également un contraste harmonieux. Pour les amateurs de cuisine régionale, une tarte Tatin aux pommes caramélisées révélera une alliance gastronomique exquise, complétant les notes fruitées et miellées du Sauternes.

Pour la dégustation, servez le Château d'Yquem à une température entre 12 et 14°C pour exhaler ses arômes complexes. Optez pour un carafage léger d'une trentaine de minutes pour libérer les subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée, humez les arômes de fruits confits et de miel, puis prenez une gorgée pour découvrir l'équilibre inégalé entre l'acidité et la douceur. Savourez lentement pour apprécier la longueur en bouche, signature de ce grand vin.