Avis Viniou
Le Château Haut Coustet 2019 est un magnifique vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, située dans la région de Bordeaux, en France. Ce vin se caractérise par sa richesse aromatique et sa douceur, issues du climat unique de la région, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, combinant un terroir argilo-calcaire à une vinification précise. Sauternes est célèbre pour ses vignes plantées sur des sols gravelly et bien drainés, qui, avec le climat océanique, permettent la production de ces vins exceptionnels. Le Château Haut Coustet est reconnu pour sa tradition et son savoir-faire dans l'élaboration de ces trésors liquoreux qui font la renommée mondiale de cette région.
Pour sublimer le Château Haut Coustet 2019, optez pour des accords avec des mets délicats et légèrement sucrés. Il se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou en terrine, qui accentuera ses notes de miel et d’abricot confit. Les fromages à pâte persillée, tels un Roquefort, créent un contraste intéressant avec sa douceur. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas essayer ce Sauternes avec une tarte aux poires et amandes ? Les saveurs se complèteront harmonieusement.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour révéler tous ses arômes complexes. Un léger carafage d'environ 30 minutes sera bénéfique pour l'oxygéner et développer ses subtilités. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis laissez-vous séduire par ses arômes envoûtants de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa texture veloutée, sa puissance aromatique et sa finale persistante, qui témoignent de l'excellence de ce grand vin de Sauternes.
