Vins Sauternes Château Caillou - La Cuvée du Centenaire - 2009

Avis Viniou

Château Caillou, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes du Sauternais en Bordeaux, nous offre ici une vin somptueux avec sa Cuvée La Cuvée du Centenaire de 2009. Ce vin liquoreux blanc est produit à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, bénéficiant d'une vendange tardive pour obtenir la fameuse pourriture noble qui donne aux Sauternes leur complexité et concentration en sucres naturels. Le millésime 2009 est réputé pour sa grande qualité, offrant des vins riches en arômes de miel, d'abricot confit et de fruits exotiques. Le terroir de Sauternes, avec son microclimat unique, marqué par l'humidité matinale de la rivière Ciron et les sols graveleux, contribue à cette expression exceptionnelle. Château Caillou, avec sa longue histoire et sa réputation bien établie, est synonyme d'excellence dans l'art de produire des liquoreux.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des accords classiques tels que le foie gras mi-cuit ou poêlé, où la richesse du vin compense les saveurs grasses et l'onctuosité du plat. Les fromages bleus, comme le Roquefort, créeront également une alliance harmonieuse grâce à leur salinité et puissance aromatique qui s'équilibrent avec la douceur du vin. Pour un accord ancré dans sa région, optez pour un dessert à base de fruits comme une tarte aux poires ou une compote d'abricots, qui mettront en valeur le côté fruité et les notes miellées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un bref carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes. Observez sa robe dorée et brillante, puis explorez son bouquet riche en arômes fruités et floraux. En bouche, savourez l'équilibre parfait entre sa douceur sucrée, sa fraîcheur acidulée et sa longue finale, typiques des grands vins de Sauternes.