Avis Viniou
La Cuvée Crème de Tête 2005 du Château Rousset Peyraguey est un vin liquoreux d'exception, issu de l'appellation prestigieuse de Sauternes, en Bordeaux. Ce vin blanc provient de cépages emblématiques, principalement de Sémillon, enrichis par le terroir unique du Sauternais. Le millésime 2005 a été marqué par des conditions climatiques idéales, favorisant la concentration des sucres et l'apparition de la pourriture noble, Botrytis Cinerea, qui confère au vin ses arômes complexes et sa texture onctueuse. La région de Sauternes est réputée pour son microclimat particulier, avec des brumes matinales et des après-midis ensoleillés, permettant la formation de ce champignon favorable. Le Château Rousset Peyraguey, avec son héritage riche et son savoir-faire, contribue à la réputation mondiale des Sauternes.
Pour accompagner ce vin, optez pour un foie gras mi-cuit, dont la richesse et l'onctuosité harmoniseront avec la douceur et la complexité aromatique du Sauternes. Les fromages persillés comme le Roquefort ou les desserts aux fruits jaunes, tels qu'une tarte à l'abricot ou une tarte Tatin, souligneront également ses arômes de fruits confits et de miel. Pour une expérience locale, une croustade de pommes, un dessert gascon, résonnera parfaitement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Crème de Tête 2005, servez-la à une température de 8 à 10°C. Une légère aération de 15 à 30 minutes en carafe peut sublimer ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée, puis respirez ses arômes envoûtants de miel, de fruits exotiques et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, son équilibre entre acidité et douceur, et sa finale persistante.
