Vin Sauternes Château Filhot - 2010

Avis Viniou

Le Château Filhot 2010 est un vin rouge intrigant, bien que la région de Sauternes soit principalement connue pour ses vins blancs liquoreux. Typiquement, les vins de Bordeaux, et notamment du Sauternais, se caractérisent par des cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, mais votre choix rouge suggère une cuvée atypique. Le millésime 2010 est favorable dans la région bordelaise, offrant des conditions optimales pour une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. Le Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des brouillards matinaux propices à la pourriture noble, sur un terroir de sols graveleux et argileux, influençant généralement leur style. Le Château Filhot, fondé en 1709, est un domaine historique réputé pour ses Sauternes élégants et expressifs.

Pour créer un accord mets-vins qui sublime un Sauternes rouge, bien que rare, envisagez des plats comme le canard à l'orange ou le porc aux pruneaux, qui souligneront la richesse et l'intensité du vin. Les spécialités bordelaises comme la lamproie à la bordelaise pourraient également proposer une harmonie intéressante avec ses notes fruitées et élégantes. Pour une intégration locale et savoureuse, envisagez aussi des fromages à pâte persillée qui mettront en exergue les caractéristiques de ce vin particulier.

Pour profiter pleinement de ce vin rare, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 16°C pour un rouge de Bordeaux. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes pourrait aider à apaiser les tanins et à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe, probablement d'un rouge profond, puis passez au nez pour explorer ses arômes de fruits rouges et noirs avec peut-être une touche d'épices. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tannins, tout en détectant les saveurs persistantes qui témoignent de son caractère unique.