Avis Viniou
Le Château Filhot est un prestigieux domaine situé dans l’appellation Sauternes du Sauternais, région viticole emblématique de Bordeaux. Le millésime 2001 est considéré comme exceptionnel, offrant un bel équilibre entre sucre et acidité, typique des vins moelleux de Sauternes. Ce Grand Cru, principalement élaboré à partir de Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc, s’exprime grâce à un terroir unique, aux sols gravelo-sablonneux et à l’influence du Ciron, une rivière qui favorise la pourriture noble. L’histoire du domaine remonte à 1709, et il jouit d’une réputation solide grâce à ses vins de grande longévité et de complexité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec du foie gras, qui souligneront le côté onctueux et la richesse du vin. Les plats épicés comme un curry doux, ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, compléteront à merveille les arômes de miel et de fruits confits du Sauternes. Pour un accord régional, songez à accompagner votre dégustation de recettes bordelaises comme une tarte aux poires et aux amandes.
Lors de la dégustation, le Sauternes 2001 de Château Filhot se sert idéalement autour de 10-12°C, après un léger carafage de 15 à 30 minutes pour libérer ses subtilités aromatiques. Commencez par admirer sa robe dorée intense. Au nez, explorez ses riches arômes de fruits exotiques, d’abricot et de miel. En bouche, appréciez son équilibre doux-acide et sa texture veloutée. Laissez son exceptionnel potentiel de garde vous séduire dès maintenant ou dans quelques décennies.
