Vins Sauternes Château Romer Du Hayot - 2003

Avis Viniou

Le Château Romer Du Hayot 2003, bien que répertorié comme un vin rouge, semble en réalité être un Sauternes, typiquement un vin blanc liquoreux renommé de la région de Bordeaux. Élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce millésime 2003 est marqué par une année exceptionnellement chaude, favorisant la concentration en sucre et une richesse aromatique. Le Sauternais est célèbre pour son terroir unique et humide, propice au développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui confère au vin des arômes complexes de miel, d'abricot et de fruits confits. Bien que l'entrée semble erronée, Château Romer Du Hayot a une longue tradition de production de vins luxueux et raffinés.

Pour accompagner ce Sauternes singulier, privilégiez des accords classiques tels que le foie gras poêlé aux pommes caramélisées ou une sélection de fromages bleus comme le Roquefort. Les desserts à base d'agrumes ou d'amandes, tels que la tarte au citron ou le financier, s'harmoniseront également magnifiquement. Pour une touche régionale, un magret de canard aux épices ou des œufs à la truffe seraient sublimes avec ce vin, renforçant l'écho des saveurs locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Un léger carafage d'une heure accentuera ses arômes complexes. Observez sa couleur dorée brillante, témoignage de sa richesse; humez les senteurs de miel, de fruits tropicaux et de pâtisserie. En bouche, savourez son équilibre entre douceur et vivacité, et la longue persistance de ses arômes. Prenez le temps de découvrir chaque nuance, pour une expérience de dégustation mémorable.