Avis Viniou
Le Château Lafaurie-Peyraguey 2005, Premier Cru Classé de Sauternes, est un modèle d'élégance des vins liquoreux de Bordeaux. Composé principalement de Sémillon avec une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce vin se distingue par son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Le millésime 2005, doté de conditions climatiques idéales, a produit un vin d'une grande concentration et longueur en bouche. Le sous-sol graveleux sur un socle argilo-calcaire et le microclimat humide et chaud de Sauternes favorisent le développement du Botrytis cinerea, indispensable pour la production de ces nectars dorés. Le Château Lafaurie-Peyraguey, avec une histoire remontant au 18ème siècle, bénéficie d'une réputation internationale pour ses vins d'exception.
Pour accompagner ce Sauternes 2005, tournez-vous vers le mariage classique avec du foie gras, qui sublimera sa texture onctueuse et ses arômes fruités. Les desserts aux fruits exotiques ou aux agrumes, comme une tarte au citron meringuée, accentueront sa vivacité. Pour une touche locale, considérez un roquefort crémeux, qui créera un contraste délicieux entre le salé et le sucré du vin. En guise de plat principal, un canard aux épices ou à l'orange complétera son profil aromatique.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C après l'avoir carafé une demi-heure. Ce temps révélera toute sa complexité aromatique. Observez sa couleur dorée et brillante, puis explorez ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches au nez. En bouche, découvrez une riche palette de saveurs équilibrées par une belle acidité, offrant une finale longue et persistante.
