Avis Viniou
Le Château d'Yquem est reconnu mondialement pour ses vins blancs liquoreux d'exception. Pourtant, quelque chose ne colle pas ici : le Château d'Yquem ne produit que des Sauternes blancs, et non rouges. Si nous partons du principe qu'il s'agit d'une confusion, le millésime 2017 de Château d'Yquem est un Sauternes remarquable issu du cépage Sémillon majoritairement, associé au Sauvignon Blanc. Le terroir unique de Sauternais, avec son climat influencé par la proximité de la Garonne et ses sols argilo-calcaires, favorise la pourriture noble qui confère au vin ses arômes complexes de fruits confits et de miel. La réputation de Château d'Yquem, symbole d'excellence, remonte à plusieurs siècles, offrant des vins d'une longévité exceptionnelle.
Pour accompagner ce sauternes, envisagez des plats qui équilibrent sa douceur et son acidité, comme un foie gras poêlé, un fromage bleu crémeux ou un dessert aux fruits tels que la tarte aux abricots. Les mets régionaux, tels que la tourtière landaise, créeront également une belle harmonie avec ce vin.
Pour mieux apprécier ce Château d'Yquem, servez-le idéalement entre 11 et 13°C après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes. Lors de la dégustation, observez sa robe aux reflets dorés, respirez ses arômes de fruits exotiques et de miel, puis laissez-vous envoûter par sa texture onctueuse et ses notes persistantes en bouche.
