Vin Sauternes Domaine L'alliance - Esquisse Sauternes - 2022

Avis Viniou

Le vin Cuvée Esquisse Sauternes 2022 du Domaine L'alliance est un choix intriguant. Bien qu'il soit inhabituel de trouver un vin rouge dans la région Sauternais, traditionnellement renommée pour ses blancs liquoreux, sa couleur et son type posent questions sur une éventuelle erreur d'entrée. Si tel était le cas, un Sauternes classique se caractériserait par des raisins Sémillon et Sauvignon Blanc, récoltés tardivement pour une concentration en sucre. Situé dans le sud de Bordeaux, Sauternes bénéficie d'un climat humide favorisant la pourriture noble (Botrytis cinerea), et repose sur un terroir de graves et d'argiles. Le Domaine L'alliance, respecté pour son savoir-faire, intègre des techniques traditionnelles et modernes pour exprimer la quintessence de ce terroir.

Pour des accords mets-vins, un Sauternes traditionnel s'allierait avec des foies gras, des plats sucrés-salés comme le canard à l'orange, ou encore des desserts aux fruits comme la tarte Tatin. Une alliance classique avec des fromages bleus, tels que le Roquefort, offrirait également une sublime complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température fraîche de 8 à 10°C. Un carafage d'une demi-heure rehaussera ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe, humez son bouquet, typiquement riche en notes de miel, d'abricot confit et d'épices. En bouche, laissez-vous captiver par sa douceur et son équilibre remarquable entre poids et acidité.