Avis Viniou
Le Château d'Yquem, situé dans l'appellation prestigieuse de Sauternes, produit ce Sauternais de 2005, un vin liquoreux reconnu pour sa complexité et sa longévité. Ce millésime, marqué par un excellent équilibre entre acidité et sucres résiduels, offre des notes de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches, issues principalement de son cépage roi, le Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc. La région bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles, grâce aux brouillards matinaux de la rivière Ciron et de la Garonne, favorisant la pourriture noble responsable de la richesse aromatique de ce vin. Château d'Yquem, avec une histoire remontant au 16e siècle, se distingue par son excellence et est souvent reconnu comme l'un des meilleurs producteurs de Sauternes.
Pour sublimer ce Sauternes 2005, optez pour des accords audacieux, comme le foie gras, qui saura en révéler la douceur et la richesse, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits, notamment ceux à base de pêche ou d'abricot, s'harmoniseront également avec ses arômes subtils. Pour un accord régional, pensez à un poulet rôti avec une sauce aux morilles, une association classique des tables bordelaises.
Dégustez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes éveillera ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis humez les parfums de miel et de fruits confits. En bouche, appréciez l'équilibre entre douceur et acidité, caractéristique des grands Sauternes, avec une finale longue et harmonieuse.
