Vins Sauternes Château Laribotte - 1985

Avis Viniou

Le Château Laribotte 1985, un Sauternes de Bordeaux, est un vin liquoreux d’exception. Situé dans la prestigieuse région viticole de Sauternais, ce vin bénéficie des conditions idéales pour développer ses caractéristiques uniques. Les vins de Sauternes sont généralement élaborés à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1985 offre une complexité aromatique remarquable, souvent marquée par des notes de miel, d’abricot et de fruits confits. Le terroir argilo-calcaire, combiné au climat océanique tempéré et humide, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et intensifie les arômes. Le Château Laribotte, bien qu'étant un domaine relativement discret, a su se forger une réputation solide grâce à sa régularité et à la qualité de sa production.

En termes d'accords mets-vins, un Sauternes 1985 se marie divinement avec le foie gras, la douceur du vin soulignant le caractère riche et onctueux du foie. Il est également excellent en accompagnement de desserts à base de fruits secs ou de tarte Tatin. Pour des accords régionaux, tentez-le avec un fromage bleu d'Auvergne, où le contraste entre le salé du fromage et la douceur du Sauternes crée une explosion de saveurs en bouche.

Pour la dégustation, servez le Château Laribotte à une température de 10-12°C pour apprécier sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Une aération de 30 minutes peut s’avérer bénéfique, lui permettant de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe dorée aux reflets ambrés, admirez les arômes capiteux au nez, puis laissez-vous transporter par sa richesse et son équilibre en bouche, où chaque gorgée raconte le mariage parfait entre terroir et savoir-faire.