Avis Viniou
Le Château Valguy 2017 en Sauternes est un vin blanc liquoreux, symbole de l'élégance et du savoir-faire bordelais. Ce vin, bien qu'absent des cépages précisés, est typique des vins de Sauternes, souvent élaboré à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui contribuent à son caractère riche et mielleux. Le millésime 2017, entouré d'une année viticole au climat complexe, a permis un développement parfait de la pourriture noble, essentielle à la concentration de sucres et arômes. Ce vin révèle des notes de fruits confits, d'abricot et de miel. La région de Sauternes est renommée pour ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillés, favorisant la pourriture noble. Château Valguy est un domaine historique, respecté pour sa régularité et sa qualité.
Pour sublimer ce Sauternes, envisagez des accords avec du foie gras, dont la richesse s'accorde à merveille avec la douceur et l'acidité du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort émoustilleront également le palais. Pour une expérience locale, associez-le à un poulet aux morilles ou un dessert à base de fruits jaunes ou d’amandes.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le autour de 10-12°C, idéalement après un court carafage de 15 minutes pour oxygéner le vin sans brusquer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée et brillante. Humez ensuite pour détecter les nuances de fruits confits et miel. En bouche, appréciez l'équilibre entre le sucre, l'acidité et les arômes persistants.
