Avis Viniou
Le Château Haut Bergeron 2016 est un vin blanc provenant de la prestigieuse appellation Sauternes, dans la région de Bordeaux, connue pour ses vins liquoreux de renommée mondiale. Ce millésime offre un profil unique avec une complexité aromatique riche, typique des vins de Sauternes. Bien qu'aucun assemblage ne soit mentionné, il est probable que le Semillon, le Sauvignon Blanc et le Muscadelle soient les cépages utilisés, apportant des notes de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches. Le terroir du Sauternais, avec son sol calcaire et ses brumes matinales favorables au développement du Botrytis cinerea (pourriture noble), crée des conditions idéales pour produire des vins d'une douceur inégalée. Le Château Haut Bergeron, avec une histoire séculaire, jouit d'une réputation enviée pour sa capacité à produire des vins à la fois traditionnels et innovants.
Pour accompagner ce Sauternes sec, optez pour des plats tels que le foie gras, dont la richesse et la texture crémeuse se marient parfaitement avec la douceur et l'acidité du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent également un contraste délicieux avec les saveurs fruitées et mielleuses du vin. Pour une touche plus locale, considérez des spécialités de la région bordelaise, telles qu'un poulet rôti à l'estragon, qui équilibrera à merveille les notes de fruits secs et de fleurs blanches présentes dans le vin.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut aider à révéler toute sa complexité. Commencez par observer la robe dorée du vin qui présage une belle richesse, puis humez ses arômes de fruits confits et de fleurs. En bouche, appréciez sa douceur harmonieuse, sa fraîcheur et sa longue finale. Cette approche vous permettra de saisir la profondeur et la délicatesse de ce vin d'exception.
