Avis Viniou
Le Château Filhot 2015, un Grand Cru de Sauternes, est un exemple exquis de vin liquoreux français. Ce vin blanc de Bordeaux est principalement élaboré à partir de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2015 est reconnu pour sa richesse et équilibre remarquable grâce à une vendange en conditions plutôt idéales. Le terroir argilo-graveleux de Sauternes et le microclimat unique favorisant le développement de la pourriture noble, contribuent à la complexité aromatique du vin. Résultat d’une tradition vinicole ancestrale, le Château Filhot, fondé en 1709, jouit d'une solide réputation pour ses vins liquoreux fins et généreux.
Pour sublimer ce Sauternes 2015, optez pour des accords avec des plats qui soulignent sa douceur et ses arômes de fruits confits. Le foie gras, qu'il soit mi-cuit ou poêlé, reste un choix classique qui exalte la rondeur et la suavité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne se marient à merveille avec ses notes sucrées et sa texture onctueuse. Pour un accord régional, une tarte aux abricots ou une croustade aux pommes d'Aquitaine soulignent délicieusement son bouquet fruité.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, après 15 à 30 minutes de carafage pour laisser les arômes s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée qui laisse présager une belle intensité. Au nez, profitez des arômes complexes de miel, d’abricot et d’acacia. Enfin, en bouche, laissez-vous porter par sa richesse et une finale longue et élégante, marquée par une belle fraîcheur.
