Avis Viniou
Le Sauternes 2022 de La Cave Augustin Florent est un vin liquoreux emblématique de la région de Bordeaux, et plus spécifiquement du Sauternais. Ce millésime est le reflet d'une année marquée par un climat propice avec ses épisodes de brouillards matinaux et de chaleur diurne, essentiels pour le développement du Botrytis cinerea ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Le terroir de Sauternes, avec son sous-sol calcaire et ses sols graveleux, confère une complexité unique aux vins. La Cave Augustin Florent, avec son histoire riche et son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles et précises, contribue à sa réputation de producteur de qualité dans l'univers des vins doux.
Pour magnifier ce vin subtil et élégant, optez pour des accords mets-vins qui sauront sublimer ses riches arômes de miel, d’abricot et de pêche. Un foie gras mi-cuit est un classique indétrônable, créant un mariage harmonieux avec sa texture onctueuse. Les fromages persillés, comme le Roquefort, sauront aussi magnifier ses notes sucrées tout en apportant une intensité savoureuse. Pour un accord régional, pensez aux cannelés bordelais en dessert, une douceur qui fera écho à la douceur du vin.
Pour une dégustation optimale de ce Sauternes, servez-le à une température avoisinant les 10-12°C. Bien qu'il n'exige pas nécessairement de carafage, une légère oxygénation peut aider à déployer toute la richesse de ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée et brillante, signe d'une belle concentration. Au nez, prenez une grande inspiration pour détecter les parfums de fruits confits et miel. En bouche, appréciez l'équilibre entre douceur et acidité, et laissez-vous séduire par sa longueur persistante.
