Avis Viniou
Le Château Lafaurie-Peyraguey, situé au cœur de l'appellation Sauternes, produit des vins moelleux d'une grande finesse. La Cuvée La Chapelle 2014 est typique de cette région renommée : un assemblage de cépages emblématiques tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime bénéficie d'une vendange tardive, favorisée par le botrytis cinerea, qui concentre les arômes enivrants de miel, d’abricot et de fruits confits. Le sol argilo-graveleux, associé à un microclimat unique, confère à ce Sauternes une richesse et une longévité remarquables. Le Château Lafaurie-Peyraguey, avec une histoire s'étendant sur plusieurs siècles et classé Premier Grand Cru en 1855, est reconnu pour ses méthodes de vinification qui allient tradition et innovation, offrant des vins d'exception.
Pour sublimer ce Sauternes, envisagez des accords avec des plats épicés ou sucrés-salés. Le foie gras, qu'il soit nature ou poêlé, révèle la douceur et la complexité de ce vin. Des fromages bleus tels que le Roquefort ou le Stilton sont également de merveilleux compagnons, équilibrant la richesse du vin par leur salinité. Côté desserts, une tarte tatin ou une crème brûlée aux agrumes harmonisent gorgeusement avec les notes fruitées du 2014. Pour un accord régional authentique, optez pour des macarons aux amandes de chez Baillardran.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 12 à 14°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 15 à 30 minutes peut permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, véritable promesse de son potentiel. Au nez, appréciez l'intensité de ses arômes, qui évoluent avec le temps. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre sucre et acidité, une signature de ce prestigieux Sauternes.
