Avis Viniou
Château Saint Michel Sauternes 2001 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, située dans le Sauternais de la région de Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné d’un peu de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2001 est célèbre pour avoir produit des vins d’une grande richesse et complexité, en partie grâce aux conditions climatiques idéales de cette année. Le terroir argilo-calcaire de Sauternes et le microclimat favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) apportent à ce vin des arômes concentrés de miel, d’abricot sec et de fleurs. Château Saint Michel, bien que discret sur la scène internationale, a une histoire marquée par une dévotion à des pratiques viticoles traditionnelles.
Pour sublimer les arômes de ce Sauternes, il est recommandé de l’associer à des mets tels que le foie gras, le roquefort ou les desserts aux fruits comme une tarte Tatin. Les saveurs sucrées et salées des plats se marient harmonieusement avec la sucrosité et l’acidité équilibrée du vin. Des spécialités régionales telles que le gâteau basque ou même les plats épicés comme le poulet thaï s’accordent également à merveille, accentuant les nuances exotiques du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2001, servez le à une température entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d’oxygéner le vin et d’en libérer toutes les subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, respirez ses arômes envoûtants de fruits confits et de fleurs, puis goûtez tout en savourant sa texture veloutée et sa finale longue et persistante.
