Avis Viniou
Le Château Clos Haut-Peyraguey 2007, Premier Cru de Sauternes, est un vin liquoreux renommé de la région bordelaise, uniquement produit en année favorable. 2007 est considéré comme une excellente année, parfaite pour un vin élégant et bien équilibré. Profondément doré, le liquide provient des cépages typiques du Sauternais, notamment le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Le terroir de Sauternes est réputé pour son microclimat humide, idéal pour la pourriture noble, qui accompagne les vendanges tardives et contribue à l'élaboration de vins aux arômes complexes de miel, d'abricot et de fruits confits. Avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, le Château Clos Haut-Peyraguey jouit d'une solide réputation pour ses vins d'exception.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa richesse et sa douceur. Foie gras poêlé ou terrine seraient parfaits, tout comme un plateau de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Des desserts aux fruits à noyau ou à la crème tels que la tarte aux abricots ou la tarte Tatin accentueront également ses arômes. Pour une excursion régionale, essayez un canard à l'orange ou des plats à base de fruits confits typiques de la Gascogne.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C pour profiter au mieux de ses arômes délicats. Un léger carafage de 30 minutes pourra éveiller ses notes subtilement complexes. Commencez par apprécier sa robe dorée puis laissez-vous enivrer par ses arômes caractéristiques. En bouche, savourez sa texture onctueuse harmonieusement balancée par une acidité vivifiante qui confère à ce cru un bel équilibre.
