Avis Viniou
Le Château Lange, issu de l'appellation prestigieuse Sauternes, propose un liquoreux blanc de l'année 1989. Ce millésime, réputé pour sa complexité et sa longévité, provient des terroirs riches et variés du Sauternais. Les sols de graves et d'argile, couplés au climat océanique influencé par la proximité de la rivière Ciron, favorisent le développement du célèbre Botrytis cinerea ou "pourriture noble". Ce processus, allié à une vendange manuelle rigoureuse, confère au vin une palette aromatique exceptionnelle de fruits exotiques, de miel et d'épices. Le Château Lange, bien ancré dans la tradition bordelaise, jouit d'une réputation de finesse et d'élégance.
Pour sublimer ce Sauternes, rien de tel qu'un mariage avec un foie gras mi-cuit, où la douceur du vin vient équilibrer la richesse du plat. Les fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort, créent également une harmonie exquise. À ne pas oublier, les desserts aux fruits et légèrement sucrés, comme une tarte aux abricots, compléteront cette expérience gustative. Osez aussi des plats régionaux comme les poires pochées Bordelaises, qui se fondent parfaitement avec ce bouquet.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Versez-le délicatement dans une carafe une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, observez sa robe dorée brillante. Au nez, concentrez-vous sur ses arômes complexes de fruits confits et d'épices. En bouche, savourez sa texture onctueuse, supportée par une acidité rafraîchissante et une longueur remarquable. Laissez ce vin envahir vos sens et racontez son histoire à chaque gorgée.
