Avis Viniou
Le Château Filhot 2016 est un Sauternes somptueux et raffiné, produit dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Sauternais. Ce vin blanc liquoreux, classé Grand Cru, révèle toute la complexité de son terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-graveleux et un microclimat unique favorisant le développement de pourriture noble, essentielle pour la concentration des sucres dans les cépages comme le Sémillon, majoritairement utilisé ici. Établi au XVIIIe siècle, le domaine, avec ses 350 ans d’histoire, est reconnu pour son expertise et sa contribution à la réputation mondiale des vins de Sauternes.
Pour des accords mets-vins optimaux, le Château Filhot 2016 s'allie merveilleusement bien avec un foie gras mi-cuit, dont la richesse et l'onctuosité sont parfaitement équilibrées par la douceur et l'acidité du vin. Les fruits de mer délicats, comme une langouste grillée, révèlent également de nouvelles dimensions gustatives en compagnie de ce vin. En plat régional, un fromage bleu bien affiné, tel qu'un Roquefort, renforcerait le profil aromatique du Sauternes grâce à ses notes salées et piquantes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra de révéler son bouquet aromatique complexe. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie entre son onctuosité, sa fraîcheur et ses nuances exotiques qui persistent longuement.
