Avis Viniou
Le Château Guiraud, situé dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, est connu pour ses vins liquoreux emblématiques. Cependant, votre note indique que ce vin est rouge, ce qui pourrait être une erreur, car Château Guiraud ne produit traditionnellement pas de rouges, mais plutôt des blancs moelleux ou liquoreux à partir de cépages tels que le Sémillon et Sauvignon Blanc. Le millésime 1985 est considéré comme un bon cru pour les Sauternes. Le climat océanique de la région, couplé à ses sols graveleux et argilo-calcaires, favorise le développement du Botrytis cinerea, essentiel à la concentration des sucres dans les jus des raisins pour produire des vins doux. Château Guiraud jouit d'un héritage historique et se démarque par son engagement en viticulture biologique, contribuant à sa réputation d'excellence.
En matière d'accords mets-vins, un Sauternes de 1985 complétera merveilleusement bien des plats à base de foie gras, par exemple, du foie gras poêlé ou en terrine. Sa sucrosité et sa complexité s’harmoniseront également avec un plateau de fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et à l’amande. Pour une touche régionale, des plats comme une poule au pot ou un confit de canard créeront des associations gastronomiques inspirées et équilibrées.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le légèrement rafraîchi à une température avoisinant les 10 à 12°C. Un carafage subtil, d’environ 20 minutes, peut être bénéfique pour éveiller ses arômes. Commencez par admirer sa belle robe dorée, puis portez le verre à votre nez pour distinguer des notes de miel, d’abricot confit et de marmelade. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie entre l'onctuosité et l'acidité, signature des grands crus de Sauternes.
