Vins Sauternes Château Rabaudpromis - Promesse - 2015

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 2015 est un Sauternes moelleux, issu de l'emblématique région de Bordeaux. Cette cuvée, nommée "Promesse", reflète l'excellence du terroir de Sauternais, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et la présence du botrytis cinerea, un champignon qui confère des arômes de miel et d'abricot confit au vin. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques idéales, a apporté maturité et concentration aux raisins, principalement composés de Sémillon, complémentés par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le Château Rabaud-Promis, avec son histoire riche et son engagement pour des techniques de vinification traditionnelles, est un pilier de la prestigieuse appellation Sauternes.

Pour accompagner ce vin, optez pour des accords qui mettent en valeur sa douceur et son acidité équilibrée. Les foie gras, notamment en terrine ou poêlé, sont des choix classiques, rehaussant la richesse du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, forment également une belle alliance. Pour une option sucrée, des desserts aux fruits comme la tarte aux abricots ou la tarte Tatins mettront en résonance les arômes fruités du Sauternes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température d'environ 10-12°C. Un léger temps de carafage, une vingtaine de minutes, permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée du vin, puis découvrez ses arômes de fruits exotiques et de miel en le sentant. En bouche, savourez sa texture onctueuse et harmonieuse, avec une finale longue et complexe.