Vins Sauternes Château Doisyvédrines - 2009

Avis Viniou

Le Château Doisy-Védrines, situé dans l'appellation Sauternes à Bordeaux, est renommé pour ses vins moelleux, bien que l'entrée dans votre logiciel mentionne un vin rouge dit "sec" qui semble être une erreur. Néanmoins, le millésime 2009 est l'un des grands crus de cette région, se distinguant par une richesse aromatique et une belle complexité. Le terroir de Sauternes, avec ses sols graveleux et son microclimat unique favorisant le Botrytis cinerea (la pourriture noble), confère au vin une qualité exceptionnelle. Ce domaine historique, géré par la famille Dubourdieu, est reconnu pour ses méthodes traditionnelles de vinification et son souci du détail qui se reflète dans l'élégance et la finesse de ses produits.

Pour accompagner un véritable Sauternes, envisagez des mets tels que le foie gras, dont la douceur se mariera parfaitement avec le vin, créant une harmonie exquise. Les desserts aux fruits, surtout ceux à base d'abricots ou de pêches, accentueront également les notes fruitées du vin. Si vous préférez des accords plus audacieux, essayez du poulet rôti ou des plats aux accents asiatiques légèrement épicés qui profiteront de sa douceur et de son profil aromatique.

En terme de dégustation, ce vin se savoure idéalement à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'oxygéner et de révéler tous ses arômes. Commencez votre dégustation par l'examen visuel du vin, observant sa couleur dorée et brillante. Le premier nez révélera un bouquet d'arômes fruités et floraux. En bouche, appréciez l'équilibre entre la douceur et l'acidité, et notez la persistance aromatique en finale.