Vin Sauternes Château Simon - Cuvée Exceptionnelle - 2022

Avis Viniou

Le Château Simon 2022, en provenance de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Sauternais, offre une expérience inoubliable. Ce vin, bien que labellisé « sec » dans la base, est typiquement célèbre pour ses Sauternes doux et liquoreux, avec un assemblage souvent dominé par le Sémillon, associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle. Le millésime 2022 reflète un terroir marqué par le climat océanique, avec des sols argilo-calcaires favorables à la production de vins opulents et aromatiques. Château Simon, domaine familial avec une longue tradition, est reconnu pour son savoir-faire dans l’élaboration de vins de caractère.

Pour sublimer le Château Simon, optez pour un mariage avec des plats raffinés tels qu'un foie gras poêlé ou un fromage bleu crémeux. Le contraste entre la douceur du vin et le caractère salé des plats rehaussera ses arômes de miel et de fruits confits. N’hésitez pas à explorer les spécialités locales telles que le magret de canard à la bordelaise, qui soulignera la richesse et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Un court passage en carafe, d’environ 30 minutes, permettra à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et limpide, puis humez ses parfums envoûtants de fruits secs et de notes florales. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa longueur inégalée.