Vin Sauternes Clos Fontaine - 1990

Avis Viniou

Le Clos Fontaine 1990, originaire de la célèbre région du Sauternais à Bordeaux, est un vin demi-sec remarquable, reconnu pour ses arômes subtils de miel, d'agrumes et de fruits confits. Bien que l'entrée n'indique pas le cépage, les vins de Sauternes sont généralement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1990 est acclamé pour son équilibre exceptionnel entre acidité et richesse. Le terroir unique de Sauternes, avec ses brouillards matinaux et son microclimat favorable, permet la prolifération du botrytis, alias pourriture noble, essentiel pour créer ces saveurs concentrées. Le Clos Fontaine est un domaine respecté, bien que moins connu, assurant des vins de haute qualité influencés par la tradition et le savoir-faire local.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des plats tels que le foie gras, dont la richesse et la texture s'harmonisent à merveille avec la douceur du vin. Les fromages bleus comme le Roquefort ou un Stilton seront aussi de superbes compagnons, créant un contraste intéressant avec les notes sucrées. Pour des accords plus audacieux, optez pour des plats asiatiques légèrement épicés qui accentueront les arômes floraux et fruités du vin. Ne négligez pas les desserts, notamment ceux à base de fruits d'été ou de crème, qui peuvent offrir une douceur en écho à celle du Sauternes.

Pour apprécier pleinement le Clos Fontaine 1990, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à révéler ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante. Au nez, remarquez les parfums envoûtants de fruits secs, de miel et de cire d'abeille. En bouche, savourez l'harmonie entre douceur et vivacité, avec une finale longue et enveloppante. Ce vin est une véritable exploration sensorielle, à apprécier avec attention pour révéler toute sa complexité.