Avis Viniou
Le Sauternes La Cave Augustin Florent 2016 est un vin blanc liquoreux de la prestigieuse région de Bordeaux, en particulier du Sauternais, réputé pour ses vins doux exceptionnellement riches et complexes. Cette appellation bénéficie d'un microclimat unique, avec des brumes matinales suivies de journées ensoleillées, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de ces vins. Ce millésime 2016 révèle une belle opulence et une palette aromatique intense, marquée par des notes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Le domaine La Cave Augustin Florent, bien que récent, s'inscrit dans la tradition des grands Sauternes, combinant techniques modernes et respect du terroir historique.
Pour accompagner ce Sauternes 2016, optez pour des accords classiques tels que le foie gras qui mettra en valeur sa douceur et son acidité équilibrée. Des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, offriront un contraste savoureux. En dessert, des tartes aux fruits ou des crèmes brûlées rehausseront ses arômes fruités. Pour une touche locale, ne manquez pas d'associer des plats régionaux tels que la tourtière, dessert traditionnel du sud-ouest, mettant en exergue les arômes de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température d'environ 10-12°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant, afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Admirez sa robe dorée, évoquant la richesse de son contenu. Ses arômes subtils se dévoilent progressivement au nez, laissez le temps à votre sens olfactif de détecter chaque nuance. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur.
