Vin Sauternes Château Filhot - 1998

Avis Viniou

Le Château Filhot produit traditionnellement des vins blancs liquoreux appartenant à l'appellation Sauternes, réputée pour ses nectars dorés issus de raisins botrytisés. Cependant, votre entrée indique un « rouge sec », un mélange inhabituel pour cette région. Traditionnellement, les Sauternes sont issus de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. En 1998, un millésime marqué par un climat propice au développement de la pourriture noble a offert des conditions idéales pour produire des blancs de grande qualité. Situé dans le Sud du vignoble bordelais, Sauternes bénéficie d'un climat tempéré par la proximité de la Garonne et de la forêt des Landes, éléments influençant la maturation des raisins. Le Château Filhot, fondé au 17ème siècle, jouit d'une riche histoire et d'une grande renommée pour ses vins d'exception.

Pour accompagner ce vin atypique, envisagez des plats qui pourraient soutenir un rouge plutôt qu'un blanc classique de Sauternes. Pensez à un magret de canard aux figues, où la richesse de la viande et la douceur du fruit pourraient harmonieusement se marier avec les éventuelles notes complexes du vin. Un rôti de porc aux pommes, plat régional aquitain, pourrait également constituer une excellente combinaison, offrant un bel équilibre entre saveurs sucrées, salées et acidulées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi autour de 16-18°C. Si votre vin est réellement un rouge sec, un temps de carafage d'une à deux heures permettra de libérer pleinement ses arômes. Admirez d'abord sa robe, ressentez la complexité de ses arômes au nez, puis laissez l'ampleur de ses saveurs envahir votre palais. Ce processus enrichira votre expérience gustative.