Vin Sauternes Château Clos Hautpeyraguey - 1997

Avis Viniou

Le Château Clos Haut-Peyraguey 1997 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, reconnue pour ses grands crus sucrés façonnés par le processus de botrytisation. Classé 1er Cru Classé, ce millésime révèle une opulence et une complexité typiques des grands vins de Sauternes, où le Sémillon et le Sauvignon Blanc sont les cépages prédominants, offrant des arômes d'abricot, de miel et de fruits confits. Le terroir de Sauternais, avec son microclimat brumeux dû à la rencontre des eaux de la Garonne et du Ciron, crée des conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea, augmentant la concentration et la richesse des raisins. Clos Haut-Peyraguey, avec son histoire enracinée dans le vignoble depuis le XVIIIe siècle, est reconnu pour son savoir-faire et sa réputation d'excellence.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords audacieux. Un foie gras mi-cuit apportera une texture onctueuse qui se marie à merveille avec la douceur et l'acidité équilibrée du vin. En dessert, une tarte Tatin ou un crumble aux pêches accentueront ses notes fruitées. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, feront aussi un allié savoureux, contrastant le salé et la douceur du Sauternes en une harmonie parfaite. Les plats régionaux comme le poulet aux morilles peuvent également exalter les arômes délicats du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Si possible, carafez-le délicatement pendant une heure pour libérer ses arômes. Observez sa robe dorée, indice de son vieillissement, puis humez ses arômes envoûtants de fruits secs et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa persistance délicate. Cette dégustation méthodique vous permettra d’apprécier la complexité et l’épanouissement de ce vin remarquable.