Avis Viniou
Le Château Filhot 1998 est un vin liquoreux d'exception provenant de la prestigieuse région de Sauternes, au cœur du Bordelais. Ce nectar doré est principalement élaboré à partir de Sémillon, complété par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1998, marqué par des conditions climatiques favorables, dévoile une complexité aromatique remarquable avec des notes de fruits confits, de miel et de cire d'abeille. Le terroir de Sauternes, avec son microclimat unique et sa présence de la rivière Ciron, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la concentration des arômes et la richesse du vin. Le Château Filhot, fondé au XVIIe siècle, est réputé pour ses vins généreux et équilibrés, perpétuant un savoir-faire transmis depuis des générations.
Ce Sauternes se mariera admirablement avec un foie gras mi-cuit, sublimant son onctuosité par des notes sucrées et acidulées. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le de roquefort, dont la puissance se marie à la douceur du vin. En dessert, une tarte Tatin ou un gâteau aux amandes mettront en valeur ses arômes fruités et sa texture veloutée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour libérer pleinement ses arômes envoûtants. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, puis humez ses parfums envoûtants de miel et d'abricot confit. En bouche, savourez sa douceur équilibrée par une acidité rafraîchissante, avant de prolonger le plaisir avec une finale persistante.
