Avis Viniou
Le Château Les Justices 1998 est un vin liquoreux en provenance de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région de Bordeaux, France. Ce vin, probablement issu majoritairement de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, est reconnu pour ses arômes complexes de fruits confits, miel et notes florales. Le millésime 1998 bénéficie du climat océanique doux typique du Sauternais, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea), qui concentre les sucres et développe une richesse aromatique unique. Le terroir graveleux et les techniques de vinification précises contribuent à l'élégance et à la finesse du vin. Château Les Justices, bien qu'un peu moins connu que certains de ses voisins célèbres, jouit d'une réputation pour la production de vins de qualité qui expriment fidèlement le caractère de son terroir.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des plats qui complètent sa douceur et sa complexité aromatique. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une terrine de foie gras, offriront un contraste savoureux. En dessert, une tarte aux abricots ou un soufflé au citron viendront sublimer les nuances fruitées et acidulées du vin. Pour un accord régional, servez-le avec un cannelé bordelais, dont la caramélisation et les épices se marient bien avec les arômes du vin.
Pour profiter pleinement du Château Les Justices 1998, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, et carafez-le une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre une libération optimale des arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis faites-le tourner dans le verre pour en libérer les senteurs complexes et gourmandes. Enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier son équilibre entre la douceur et l'acidité, et la longueur en bouche soyeuse.
