Avis Viniou
Le Sauternes 1998 du Château Pernaud est un vin blanc sec issu de l'appellation renommée Sauternais, située dans la région de Bordeaux, France. Bien que traditionnellement sucrés, les Sauternes secs sont rares et apportent une complexité particulière aux amateurs de vin. Ce millésime, élaboré avec un soin remarquable, provient d'un terroir unique composé de sols de graves sur sous-sols argileux, bénéficiant d'un climat favorable par la proximité de la Garonne. Les nuits brumeuses et les journées ensoleillées de la région sont idéales pour la maturation des cépages tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, souvent utilisés ici. Le Château Pernaud a su maintenir une réputation enviable grâce à ses pratiques viticoles respectant les traditions ancestrales tout en innovant avec finesse.
En termes d'accords mets-vins, ce Sauternes sec peut être magnifiquement accompagné de fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes grillées, sa minéralité se mariant parfaitement avec la fraîcheur marine. Les plats à base de volailles grillées ou en sauce légèrement crémée soulignent également ses arômes subtils. Pour une touche locale, essayez-le avec un fromage frais de chèvre de la région, qui accentuera sa fraîcheur et son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, ce qui permettra à ses arômes délicats de se déployer pleinement. Un léger carafage d'une trentaine de minutes est recommandé pour ouvrir toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer sa robe scintillante avant de plonger votre nez dans le bouquet d'arômes floraux et citronnés. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et fraîcheur, une véritable symphonie pour les sens.
