Vin Sauternes Guinaud - 1961

Avis Viniou

Le Château Guinaud 1961 est un vin liquoreux blanc produit dans la prestigieuse région de Sauternes, située dans le Bordelais, France. Cette région est célèbre pour ses vins botrytisés, où le microclimat entre la Garonne et son affluent le Ciron favorise le développement de la pourriture noble. Cela confère des arômes complexes et une douceur exceptionnelle au vin. Le millésime 1961 est particulièrement recherché pour sa qualité exceptionnelle. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable que ce Sauternes soit à base de Sémillon, avec des touches de Sauvignon Blanc, vinifié avec soin pour préserver sa fraîcheur et sa complexité. Le Château Guinaud, bien que discret, bénéficie d’un savoir-faire ancien qui lui assure une production de qualité constante, contribuant à la renommée de Sauternes.

Pour accompagner ce Sauternes 1961, envisagez des mets qui équilibrent sa douceur sans la surcharger. Un foie gras poêlé avec une réduction de vinaigre balsamique est un classique qui fait ressortir la richesse du vin tout en apportant une agréable acidité. Des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, se marient aussi magnifiquement par leur salinité et texture crémeuse. En dessert, une tarte Tatin ou une crème brûlée aux fruits exotiques accentueront les notes fruitées du vin tout en préservant son élégance.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes rare, servez-le légèrement frais à environ 10-12 °C. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes est recommandé pour éveiller ses arômes subtils. À l'œil, sa robe dorée témoigne de son âge avancé. Humez délicatement, prêtant attention aux arômes complexes de miel, d’abricot sec, et de fruits confits. En bouche, laissez-vous charmer par sa douceur enveloppante et son acidité bien équilibrée, assurant une belle longueur en finale. Dégustez lentement, en savourant chaque nuance précieuse qu’offre ce millésime exceptionnel.